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连锁餐饮品牌运营中存在的问题

连锁餐饮品牌,由于顾客对其已经有了一定的认知和认可,其销售和利润也是十分可观的。当别人看到这个行业中的此类企业盈利时,它就自然而然地想去自己做此类生意,参与到此类行业中的商家会越来越多,竞争对手也会越来越多,竞争就会越来越激烈,利润空间也越来越小。而很多连锁餐饮品牌运营中不注重以下问题,导致很容易被对手挤压,严重的会直接被对手干掉。下面为大家分析下,连锁餐饮品牌运营中存在的问题。


连锁餐饮品牌运营中存在的问题


1.对品牌维护缺乏认识
品牌维护是指企业在产品品牌基础上通过运用企业内外部的可利用资源,对品牌进行运营管理,以确保其保值增值。

品牌维护的目的就是保持品牌的可持续发展,以求基业长青。然而,很多连锁餐厅的经营者意识不到这一点,有些根本就不知道何为品牌的维护,有些就算知道也只是了解皮毛,更不用说去采取措施进行品牌维护了。

还有一些经营者简单地把品牌维护理解为市场宣传,而打广告就是唯一想得出来的手段,单纯地注重短期销量和局部市场的收益;更为糟糕的是,一些连锁餐厅的经营者没有把品牌当做一种资产去经营,而只是把品牌狭隘地理解为商标标识,完成了注册就万事大吉了,以后的事情也就不管了,还有的经营者会视企业效益的多少来决定对品牌宣传的程度,效益好了,就大肆宣传,效益不好就不宣传了,毫无规划而言。餐饮业的品牌同样需要经营者认真维护,创造自己健康的强势的品牌。

2.品牌运营管理组织不合理
基于连锁餐厅的现状,在中国以及世界范围内真正将品牌当做资产去运营和管理的经营者少之又少,如凤毛麟角般屈指可数。
大多数连锁餐厅并没有把品牌当做资产去运营,而只是把品牌当做一种标志区别于其他企业,把品牌当做附属于企业和产品的东西,没有用心独立经营。在这样种不重视品牌管理和维护的情况下,连锁餐厅的经营者们更不会用心进行品牌管理组织的管理和变革。
在现实生活中,很多连锁餐厅目前实行的还是传统的业主负责制,品牌的决策活动乃至众多的组织实施活动全由业主或者公司经理等高层领导承担,而较低层次的品牌管理和实施活动才授权下属执行。这是一种高度集权的品牌管理制度,但再智慧的业主也不可能有最全面的见识,在进行品牌管理时必定会受有限理性的制约,从而影响企业的品牌管理决策。可以说,业主负责制并不是严格意义上的品牌管理组织形式,但却被大部分的连锁餐厅经营者所使用。

3、品牌保护意识薄弱
品牌保护就是对品牌的所有人,合法使用人的品牌(商标)实施各种保护措施,以防范来自各方面的侵害和侵权行为。品牌保护的核心,是商标权的保护,商标权的保护是对商标专用权(经过注册)的法律保护。好的品牌有利于提高企业的经济利益,培养顾客对企业的忠诚度,但也加大了别的企业或商家仿冒假冒本企业品牌的可能性。在世界的各个地区,各个行业内,侵犯企业商标专用权的事情都时有发生。

对于连锁餐厅,商标专用权被侵犯的事件也是存在的。在自己的品牌被侵权后,有的企业会利用法律武器保护品牌但有些企业却因为漫长的维权过程和巨大的维权代价,而对侵权行为熟视无睹,听之任之以致大量的企业抢注了自己的商标,侵犯了自己的利益,也影响了企业健康长远的发展。

4、品牌危机处理机制不完善

在品牌运营的过程中会受企业内外部各种因素的影响和制约,既有可能是企业内部经营管理的不善而引起危机,也有可能是企业外部的威胁而对企业造成危机。特别是在竞争日益激烈的今天,微观环境和宏观环境都随时充满了不确定性,企业难以预料这些不确定性,就有可能随时对企业品牌造成危机。如果企业不能及时利用有效的手段和方法处理好危机,就势必会对企业品牌的声誉和长远发展产生不利影响,甚至拖垮企业,使企业一蹶不振。大多数的连锁餐厅都缺乏完善的品牌危机处理机制,一旦出现危机,经营者就手足无措。


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