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莫老鸭鸭血粉丝汤 | 品牌全案策划

行业: 餐饮/食品
服务: 盈利模式设计,品牌定位策划,盈利产品开发,门店系统设计,营销获客执行,招商落地执行,门店运营.

相关案例

莫老鸭 新派·鸭血粉丝汤开创者

品牌名称:  莫老鸭
所属行业:  餐饮连锁
服务模式:  品牌全案策划
策划公司:  上海美御
服务内容:  盈利模式设计;品牌定位策划;盈利产品开发;门店系统设计;营销获客执行;招商落地执行;门店运营。

项目背景:

莫老鸭是一家做鸭血粉丝的餐饮连锁品牌,莫总想要提升莫老鸭现有品牌形象,扩大品牌知名度,然后面向全国招商,做连锁加盟品牌。而连锁的核心是复制,是标准化体系的建设,是供应链体系的完整化。作为餐饮店老板,对于专业的知识以及系统化解决方案是有所欠缺的,此时莫总需要一家靠谱的全案策划公司帮自己解决眼下的问题。莫老鸭在经过一年的考察以及与多家公司的接触后,最终选择了美御。


莫老鸭

莫老鸭


项目挑战:

鸭血粉丝汤作为一款风靡全国的中华名小吃,想要在竞争激烈市场中杀出重围面临非常大的挑战。而莫老鸭的新店即将开张,给美御的时间只有四个月,为了实现能满足莫老鸭1000家门店的招商体系建设,美御开启了为期四个月的加班模式。

美御策略:

鸭血粉丝汤市场竞争激烈,不做出改变,将面临巨大的生存困境。美御跳出三界看五行,用全局思维先做战略谋划,设计战略成果,再按照设计好的成果,进行战术执行。就莫老鸭而言,做鸭血粉丝汤连锁品牌,绝对不能去跟随,莫老鸭要做就要做到品类第一。

莫老鸭


一:重新设计莫老鸭的盈利模式

对于创业者而言,最大的挑战不是找不到合伙人,也不是找不到投资人,而是耗费了极大的时间成本,人力成本、财力成本之后,却找不到自身的盈利模式。美御找准利润对象,挖掘利润点,针对鸭血粉丝汤的不同场景的消费需求制定不同的产品组合及营销策略,重新设计了莫老鸭的盈利模式。

二:制定莫老鸭的品类定位策略

定位就是利用“认知”的力量,通过“以竞争为导向”的差异化定位,让某个品牌在竞争中杀出重围,给出顾客一个“选择我而不选择其它同类产品”的理由。美御通过对莫老鸭竞争品牌分析调研、鸭血粉丝汤细分市场现状、目标消费群体以及品牌自身资源及优势分析后制定莫老鸭“全鸭小食:以鸭血粉丝汤为核心+新派鸭血粉丝汤+极致化鸭品类研发”的品类定位策略。

三:莫老鸭盈利产品的开发设计

餐饮连锁品牌要在竞争激烈的市场中获胜,还需须开发独特的盈利产品,以提高品牌的竞争力与盈利能力。大多数成功产品的诞生并非源自颠覆式的发明创造,而是源于产品的“微创新”。美御结合莫老鸭现有的产品、定价、渠道、传播策略对鸭血粉丝汤进行微创新,研发了:1.珍味鸭血粉丝汤;2.老坛酸菜鸭血粉丝汤;3.鲜卤鸭肝鸭血粉丝汤3款招牌必点产品,新店开业当天,顾客爆满,三天营业额近4万。

莫老鸭鸭血粉丝汤连锁品牌全案策划

四:打造莫老鸭的门店运营系统

莫老鸭的目标是开设超过1000家品牌连锁店。为保证莫老鸭鸭血粉丝汤门店营运管理水平的提高,美御从门店实际业务需求出发,结合国外先进的门店管理理念,在充分考虑到其发展需要的前提下,特地为莫老鸭打造专属的门店运营系统。包括:1.空间布局;2.点餐流程;3.菜单设计;4.服务标准;5.活动运营;6.绩效激励六大版块。

莫老鸭鸭血粉丝汤连锁品牌全案策划

五:投资少回报高的营销获客方案

对于餐饮行业的企业和商家而言,现如今获客越来越难。通过餐厅盈利能力提升六部曲:1、调研(挖掘竞争力);2、诊断(产品穿透力);3、寻根(文化传播力);4、设魂(形象吸引力);5、引流(餐厅生命力);6、聚才(人才支撑力),美御的策划团队经过不懈努力,最终为莫老鸭制定了投资少回报高,最符合鸭血粉丝汤门店扩展的营销获客方案。篇幅受限,具体方案可以来电咨询。

莫老鸭鸭血粉丝汤连锁品牌全案策划

六:莫老鸭连锁品牌招商体系打造

连锁品牌招商体系极为复杂,且各项目差异极大。针对莫老鸭鸭血粉丝汤餐饮连锁品牌招商体系打造,美御团队从采购供应、切配加工、厨政协调、点餐录入、前台收银、会员管理、厅堂平衡、出品监控、信息同步、财务结算、数据分析等方方面面实现莫老鸭鸭血粉丝汤标准化,集团化管理,帮助莫老鸭完成连锁品牌招商体系打造。


莫老鸭鸭血粉丝汤连锁品牌超级IP打造


七:莫老鸭超级IP打造

莫老鸭IP形象以创始人莫振武先生为原型,以传递匠心精神 匠心熬汤的感受为基础,结合樱桃谷鸭子的特点以及新派厨师的形象,将严谨、认真、执着、专注的匠人精神,通过有趣的老鸭大厨的形象表现出来。IP形象与品牌视觉的统一,进一步强化品牌识别度,也将新派鸭血粉丝汤的品类信息更加直观的表现出来。

莫老鸭餐饮连锁品牌全案策划

莫老鸭鸭血粉丝汤广告语


八:莫老鸭鸭血粉丝汤广告语

古人就有“厨师就怕汤来磨”的说法,高级菜肴在制作时都要使用鲜汤,很多鲜味剂既没有鲜汤的味道纯正,又没有鲜汤能衬托原料本味的功能。美御为莫老鸭提出了“ 整鸭现熬汤,味美更健康”的品牌广告语,一份浓郁的鸭汤锅底,成就一份鲜香爽滑,味美粉劲的鸭血粉丝汤。

莫老鸭鸭血粉丝汤连锁品牌全案策划

,莫老鸭鸭血粉丝汤连锁品牌全案策划

莫老鸭餐饮连锁品牌全案策划

莫老鸭升级后的门店

莫老鸭升级后的门店

莫老鸭鸭血粉丝汤新店开业现场

莫老鸭鸭血粉丝汤新店开业现场


莫老鸭鸭血粉丝汤品牌在经美御策划升级后,开业当天,顾客爆满,开业前三天的营业额近4万。日前,莫老鸭打造1000家连锁店的目标也已提上日程。

莫老鸭鸭血粉丝汤火热招商加盟中,联系方式:立果老师,13761765660

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