餐饮口碑营销对餐饮行业为何如此重要

口碑营销是如今性价比最高的餐饮营销策划了，与大规模投入广告和其他促销活动相比，口碑营销的成本由于主要集中在寻找和激励一部分传播者上，因此成本要低得多。如果企业在营销产品的过程中巧妙地利用口碑的作用，必定会达到很多常规广告所不能达到的效果，降低市场运营费用。

口碑传播是目前消费者值得信任的信息渠道，而且这种渠道在市场上的传播方式较多，面也很广。在口碑营销渠道上，除了利用直接的口头传播外，还要充分利用互联网等方式进行口碑营销。如果在餐饮消费后感到非常满意的顾客，认为自己的经历或体验是积极的、超值的。他就会在社会上通过各种渠道对餐饮进行口碑宣传，这种口碑营销可以为餐饮拓宽更多的市场渠道。这样的结果是餐饮营销策划后经营额不断攀升，餐饮的知名度大大提高。

提高服务质量也是拓宽口碑营销的一种渠道。在服务行业，影响消费者口碑的，有时不是餐饮的设施或产品，而是一些细微服务细节。如面对客人的询问时一个真心的微笑，对客人服务时的一句问候或一句提醒等等，如果这些细节没有做好，就会引起消费者的反感。更重要的是这些反感一旦传播出去，就成为一种负面的口碑宣传。它不仅会造成客人流失，而且还损害了餐饮品牌的形象。

顾客对餐厅的商品或服务不满意，只有4％的顾客会投诉，而80％的顾客会向自己的朋友或同事谈起这家餐饮的种种不足，并让他们不要去这家餐厅消费，这就使餐饮的声誉和效益大受影响。可见，正面的口碑传播会给餐厅带来巨大的利益，负面的口碑传播也会给餐厅带来巨大的损失。因此，餐饮经营者应时刻防范负面口碑问题的发生，在经营管理中要提前做好应变策略。

餐饮一旦发生让顾客不满意的问题，并有可能在社会上造成负面影响时，要迅速采取应变补救措施，如果措施完美而有效，就可能转换成更多的正面口碑传播。所以实施补救措施只有一条原则：让客人满意。如此才能有效阻止负面口碑的流传，使餐饮免受损失。让客人满意的关键是补偿给客人的价值要大于或等于客人的损失，并诚恳地向客人道歉，请其有时间再来体验感受餐饮闻过则改的效果。如果餐饮漠视客人的损失，并不愿作出道歉，必然会给餐饮带来更多的负面口碑传播。它既阻碍了餐饮的发展，又影响了长远利益。

所以，餐饮经营要将口碑营销放在整个营销策略的重中之重，这种营销模式可以顺利执行的话，既可为餐饮企业创造良好的经济和社会效益，同时保证了企业的持续发展。

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