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餐饮企业如何塑造自己的品牌?

餐饮企业之间的竞争由产品竞争阶段、服务竞争阶段过度到品牌的竞争阶段。塑造强势的品牌,是餐饮企业保持持续领先性的关键。目前很多餐饮企业在品牌塑造实践上还存在很多误区。那么,餐饮企业如何塑造自己的品牌?


餐饮品牌策划


一、进行餐饮品牌规划

品牌要想长久发展就必须要注意加强品牌规划。餐饮企业塑造品牌之初,应该分析餐饮企业创建之初和发展过程中思考的种种品牌远景,然后认真梳理,确定一个清晰合理的餐饮企业品牌远景,确定餐饮品牌究竟是什么、要走向何处,餐饮企业的品牌远景需具有相应的高度、宽度和广度,能够引领整个餐饮企业品牌,以及各个加盟连锁店品牌的健康持续发展。另外,品牌定位不要轻易更改,一旦确定就要长期坚持,否则,牵一发而动全身,给品牌带来极大的损失。


二、进行准确的传播定位分析

品牌传播定位分析的步骤包括以下4个步骤:

(1)品牌优、劣势和机会、威胁分析。成功的餐饮品牌定位总是建立在对该餐饮品牌优、劣势,以及机会、威胁充分认识的基础之上的。

(2)进行市场细分。通过市场细分,餐饮可以将一个错综复杂的异质市场划分为若干个具有相同需求的亚市场,这是选择目标市场的基础。

(3)对细分市场的评估和目标市场的选择。对细分市场的评估主要是评估每个细分市场的特征,包括顾客购买特征、购买频率、需求特征,以及细分市场对企业利润的贡献能力等。目标市场的选择是要选择与品牌自身特点高度吻合的细分市场。

(4)品牌的具体定位。在这一阶段,餐饮企业要运用适合的品牌定位策略进行定位,提炼品牌核心理念和品牌个性,建立优秀的品牌联想。使得品牌的竞争优势和核心价值能够展示在消费者面前。


三、建立完善的品牌识别体系

品牌定位为餐饮企业品牌经营定下了主旋律。提炼出高度个性化并对消费者较强感染力的品牌核心价值,意味着餐饮企业品牌建设已经迈出了成功的第一步,但是光有品牌定位,以及品牌的核心价值,过于抽象,没有具体品牌形象来支撑餐饮企业的营销传播活动。因此,在完成品牌核心价值的提炼以后,作为品牌建设的一项重要工作就是规划以品牌价值为核心的品牌形象识别系统。品牌形象是品牌打开消费者眼帘的直接的利器。


四、实施品牌整合营销传播

通过品牌的有效传播,可以使品牌为广大消费者和社会公众所认知,使品牌获得增势。同时,品牌的有效传播,还可以实现品牌与目标市场的有效对接,为品牌及产品进占市场、拓展市场奠定基础。餐饮企业品牌传播应该在品牌核心价值统率下进行整合营销传播。


餐饮品牌策划


整合营销传播的核心是:以整合企业内外部所有资源为手段,以消费者为核心,充分调动一切积极因素进行全面的、一致化的营销。它要求企业变单一分散的传播手段为综合式的传播手段;坚持“一个观点,一种声音”的原则,要求与消费者建立持久、良好的关系,同时要求企业每一位员工都参与到营销传播中来,让每个部门和每个成员都负起沟通和传播的责任。整合营销传播同时强调与消费者进行平等的双向互动沟通,清楚消费者需求什么,把真实的信息如实地传达消费者,并且能够根据消费者的信息反馈调整企业自身的行为。

 

总之,品牌是餐饮企业宝贵的无形资产和经营资源,也是餐饮企业在激烈的竞争中制胜获利的法宝,直接关系餐饮企业的成败。因此,餐饮品牌形象塑造具有十分重要的战略意义。


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