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【品牌定位】浅谈餐厅人群定位

在这个时代抱持“开门做生意,笑迎八方客”的心态就意味着失败的开始,在当前细分市场、细分需求的年代找到自己的目标顾客变得越发重要,因此,餐厅人群定位在餐厅筹备阶段就必须实施。很多餐饮创业者在开业之后才渐渐摸索出登门的消费者属于哪个类型,然而这时已经迟了。本次与大家共同探讨餐厅人群定位。


餐厅人群定位


首先,确定餐厅人群定位前,餐厅老板需要了解的是消费者阶层定位决定了品牌的获客成本。通常情况下,低端市场的获客成本可能很低,利润空间也相对比较小;中端市场的获客成本一般,相比起来,空间利润也会上升;高端市场的获客成本很高,其利润空间相对较大。


其次,做餐厅人群定位时,创业者应该从自身出发,思考将消费者阶层定在什么角度比较合适。无论是做餐饮还是其他,必须对自己品牌的消费者了如指掌,需求、偏好甚至心理问题都要做深入了解。餐厅人群定位要从自身生活经验出发,通过观察周围同类人的需求,推演出一个可行的计划,是很多餐饮人成功的第一步。想象一下,如果一个普通大众阶层的创业者一门心思想做富豪的生意,那他很有可能难以满足顶级富豪的需求。由于思考的角度不同,很难揣摩出别人的心思,得出的结论也会南辕北辙。


花厨餐厅一度被业界冠以网红店之名,老板Karen就言明自己是一家女性餐厅。曾经她就在冰冷的写字楼里朝九晚六地工作,十分清楚身边很多职业女性或单身、或成家所面对的各种压力。在做餐厅人群定位时,就选择了这个人群为花厨的主要目标客户群。


如果您内心也有这样的疑问:“要做哪类人的生意?”,对自己餐厅人群定位还不清晰,欢迎咨询美御,专业品牌策划团队为你答疑解惑。


餐饮品牌策划


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