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餐饮营销策划做不好,餐厅靠什么盈利?

餐饮营销策划做不好,餐厅靠什么盈利?现在餐饮竞争这么激烈,饭店必须明确定位,清楚的知道自己的特色才行。餐厅业绩不好什么原因?选址不好、运营成本高、产品净利润偏低、都是餐厅初期必须通过餐饮营销策划解决的问题。


餐饮营销策划


餐饮营销策划三步骤:


做好餐饮营销策划第一步:测产品

有些品类存在明显淡旺季,像小龙虾、砂锅、寿司。拿小龙虾举例,每年过了8月,小龙虾的热度和销量就会急速下降。此时的生意惨淡,一定不是一场活动就能改变的,根本原因有两个:第一,淡季的小龙虾的质感不如旺季,食材质量下降;第二,小龙虾产量下降,价格上涨。既然是因为产品原因导致的销量下滑,那么餐饮营销策划方案就应该从产品着手。


做好餐饮营销策划第二步:重服务
一般来说,淡季是最容易懈怠的时候,此时很可能不是产品有问题,而是服务出了问题。

举例来说,夏天是很多火锅店的淡季,但是同样的,也有很多火锅店在夏季依然很有人气。因为火锅无论哪个季节吃,品质都没有多大差别,只不过天气热的时候,火锅增加消费者的“热感”,所以影响销售。 因此,打造凉爽的感觉,火锅淡季的餐饮营销策划就应该从服务开始。


做好餐饮营销策划的第三步:按时间

众所周知,农历二、三月是餐饮淡季,无论品类都是如此。因为春节的集中爆发过后,大众的餐饮消费欲望骤降,因此才有“神仙难过二三月”的说法。也就是说,这样的淡季期间才是最需要做营销的时候,因为整体消费人群减少了,而不是某个品类的特殊情况。这时候,营销要解决的是,如何引起顾客的注意,吸引消费。但是餐饮营销策划如果做得不当,就会既费钱又费力,对生意还没什么帮助。

餐饮营销策划公司


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