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向优秀餐饮连锁品牌学习七大成功之道

每一个成功的餐饮连锁品牌都是经历了时间的沉淀,其自身在品牌营销中也经历过很多试错环节,最终成长到最后,逐渐发展壮大。他们的成功之道也许有不同,但是成功的餐饮连锁品牌却有一些基础的点是相同的,其在进行品牌营销时所做的一些思路和行为,值得每一个品牌去学习。接下来,美御营销策划公司就为大家盘点一下成功的餐饮连锁品牌有哪些点值得我们学习。

盘点:向优秀餐饮连锁品牌学习七大成功之道

1 过硬的产品体系

产品是顾客体验的核心。“产品主义”不是空话,一定程度上强调了产品在品牌营销当中的重要性。


无论开大店还是开小店,企业能够生存下来的基本原则是要有能让顾客满意的产品。对于连锁企业来说,有好的产品只是第一步,形成素质过硬、结构合理、可复制性高的产品体系才是关键。

盘点:向优秀餐饮连锁品牌学习七大成功之道

提起巴奴必要说到毛肚,说到毛肚火锅自然不能不提到巴奴,但毛肚只是巴奴产品体系中的主角,可见突出差异化是成功的第一步,延续生命靠的是其成熟的产品体系。

2 严格的质量管控

在对食品安全问题零容忍的背景下,一次事故便有可能颠覆整个品牌。


2018年9月,呷哺呷哺陷入食品安全风波:有消费者声称在其店内用餐时吃出死老鼠。受负面消息影响,9月10日呷哺呷哺股价大跌6.11%;11日再度下挫6.32%,报收10.08港元/股,总市值为108亿元,盘中创下今年以来新低,9.53港元/股。


毫不夸张的说,对企业的打击可能会是致命的。如今,很多餐企都通过数字化运营来优化运营体系,更加严格地进行质量管控,以提升与稳定产品品质。

3 持续不断的创新

用创新不断为品牌注入活力。产品的迭代、服务的升级,被认为是餐厅让顾客保持新鲜感的重要手段,也是连锁餐饮品牌需要持之以恒的工作。


正餐也好、快餐也罢,创新过程万变不离其宗的,餐饮品牌经营时,一定要拒绝僵化的思维。


肯德基与麦当劳被称为一对“新品狂魔”。他们深谙消费者的喜新厌旧,一直保持创新的习惯。


4 科学的扩张速度
发源于深圳,火爆在全国的音乐餐厅胡桃里,4年时间开出460家门店,店店火爆,成为音乐餐厅领域的风向标。 胡桃里的火爆,与其背后强大的运营团队不无关系。门店数量看似野蛮生长,实则是在精准定位后合理发力的结果。

门店的增长、产业的扩张,一定要建立在符合品牌身份定位和资源额度的基础上。

近两年,胡桃里将经营重点回归产品,投入更多的精力到菜品的研发和创新上。

5 完善的连锁管理体系

煌天国际控股有限公司,作为多品牌运作的国际化餐饮管理有限公司,旗下众多品牌的综合运营。近千家门店的规模体量,无数加盟商及伙伴的合作共享,线上线下繁杂的日常业务等等,动辄就数以亿计的信息处理任务量。


如果没有一个完善合理的公司架构及职能划分,想要完成几乎是天方夜谭。


搭建资源平台,让加盟商与总部在平台上完成资源对接、整合,总部与加盟商实时对接的三级公司架构、由四大体系控制的总部核心管理线形成完善的连锁商业模式,是黄记煌利用加盟连锁强大自我的基石。

6 长期且持续的品牌维护

在信息时代,人们对品牌的“忠诚度”越来越低。品牌远离公众视线的过程便是消费者淡忘品牌的过程。被消费者所熟知的海底捞、西贝、肯德基等,都是“逢节必蹭”的代表性品牌。


肯德基的节日主题新品总能在第一时间占据各大媒体平台。从端午节的咸蛋黄鲜肉粽到中秋节的双赏月饼,再到圣诞桶等……肯德基的持续人气与品牌口碑,与其不断“怒刷存在感”的品牌营销策略与先进完善的品牌维护体系有着莫大的关系。

7 先进的品牌公关意识
食品安全问题,是现在社会和大众普遍关注的问题。各类大型餐饮品牌也不断被爆出食品安全丑闻。餐饮品牌在遇到类似的品牌危机时,丑闻一处,会严重影响品牌形象以及企业经营,所以,餐饮品牌一定要在最短时间内做好公关,用逻辑清晰、有理有据、井然有序的方式处理危机。

2016年的“3.15”,央视报道呷哺呷哺、小肥羊等知名餐饮企业用价格低廉的猪血冒充鸭血。曝光一出,一下引起了消费者的恐慌和热议。呷哺呷哺当晚八点多就立即通过微博发布了企业声明,先表明了其坚持品质、对消费者负责的经营根本,然后称会配合相关部门、媒体和检测机构展开调查。


随后,呷哺呷哺在相关部门的检测和检查中,始终积极配合,使得检测流程顺利进行,同时也在不断打消大众的疑虑。直到最后,检验结果出来,为呷哺呷哺澄清了“猪血”乌龙。


呷哺呷哺第一时间接受媒体的采访,并宣告鸭血继续售卖。聪明的呷哺呷哺还借机营销了一把——特别推出“安心鸭血免费试吃”,任意现金消费即送鸭血。


至此,呷哺呷哺的危机公关案告胜。呷哺呷哺此次危机公关取胜的关键也是企业确实清白,因此整个事件胸有成竹,配合积极到位。


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