水饺品牌营销新趋势，4年开597家饺子店

近些年来，越来越多的餐饮企业开始关注家庭餐桌这一领域，相应的水饺品牌营销也出现新的趋势。袁记这种类型的速冻饺子品牌营销采用“外带+外卖”的模式，也就是要在这个市场上打上“家庭餐桌”的烙印，目前全国共有597家店。

1、速冻水饺的市场被削弱 

现在市面上有越来越多的水饺店，水饺品牌营销的格局也慢慢被一个全新的格局所影响！主攻“鲜”，抢食“速冻饺子”市场。以前想吃顿水饺，主要是通过超市销售速冻水饺。而现包现卖的水饺档口也大规模扩张，首先被抢购一空的是超市的“速冻水饺”！这个市场其实已经相当成熟了，但是一直有一个问题：不新鲜，不知道在冰箱里冻了多久，所以味道，质量总是提不上来！而现在包装的饺子档口在顾客面前保留着最后20%的工序，核心就是一个字“鲜”，竞争力不言而喻。

虽然之前也有现成的包水饺档口，基本都是路边零星的夫妻店。但近两年，随着后端供应链的成熟，馅料和面皮的标准化也变得更容易了，因此，水饺品牌营销的规模也越来越大。二十平卖“生水饺”的店天天排队，袁记也凭此4年开了597家店，进入家庭餐桌。

二、外卖市场分走了部分水饺店铺的生意

现在包饺子这样的档口选址要求很高，比如北京这个小包饺子店，就开在社区内，紧邻超市，是周边家庭主妇买菜、做菜的必经之地！同样正因为如此，顾客买回家当主食的场景也随处可见！

不但外带的客流很大，外带的干拌饺子也很不错！中午和晚上吃饭高峰期，档口前面的外卖取餐小哥也和往常一样，一个月能卖几千单，无形中也抢了一部分水饺店的生意！

许多饺子店都把自己的饺子卖给了商超，但很少有人想到在20个平的摊位上做外卖，然后走进家庭餐桌！在餐饮标准化的带动下，水饺品牌营销出现了新趋势，他们赶上了餐饮零售的出路，找到了家庭餐桌的巨大市场，成为了熟食之外的首选产品。