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餐饮品牌构建的要素有哪些

日期:2021/5/13 12:05:04 美御营销咨询

餐饮品牌的打造,是餐饮界企业家们目前都应该考虑的问题。衣食住行是我们生活中必不可少的东西,而餐饮是生活中的一个重要因素。随着经济环境、市场行情和国家政策的变化,高端餐饮的相继出现,很多餐饮界的企业似乎都将希望寄托在餐饮上,因此这时餐饮品牌和餐饮特色的打造成为了业内人士关注的重点,今天我们就来谈一下餐饮品牌构建的要素有哪些?

一、品牌定位:

餐饮品牌定位是指餐饮连锁加盟店在市场定位和产品定位的基础上,对特定的品牌在文化取向及个性差异上的商业性决策,它是建立一个与目标市场有关的品牌形象的过程和结果。换言之,品牌定位指为某个特定品牌确定一个适当的市场位置,使餐饮门店在消费者的心中占领一个特殊的位置。

1.定位好模式

一个餐饮店要是想做好品牌,主要的关键是选好自己模式定位,并且是可以无限复制的模式。以“轻餐饮”主题,以“绿色餐厅”为原则,简化厨房,降低对厨师和服务员的依赖,并且以多元化、品质化、连锁化的方向去经营。

2.注重用户体验

模式决定经营,餐饮特色则决定品牌吸引力。

与任何商品一样,在模式竞争之外,餐饮特色体验很关键。即使是提供同类饮食,每个餐饮品牌也要做出独特体验。要在饮食口味、体验环境、顾客服务以及文化体验上下功夫。

3.做好互联网营销

随着社交媒体、视频软件、外卖平台等网络渠道的出现,以粉丝、会员、视频和朋友之间的推荐的推广模式逐渐形成,学会利用当时代下流行的互联网多种渠道去推广品牌,无疑是餐饮企业扩大品牌影响力的最佳模式。

4.轻餐饮管理化、绿色餐厅的发展化

轻餐饮的一个重要指标是产品标准化,运转迅速,这要求必须有强大的供应链作为支撑。餐饮企业真正做到严格把控当下年轻人最在意的产品品质,提供健康、优质、口味独特的产品,才能更好的实现品牌“轻餐饮”的运作。

在这个快速发展的时代,在当前国家提出环保计划的时代下,在人们生活压力剧增想要保持健康饮食、绿色饮食的需求下,迎合消费者需求,打造绿色餐厅是当代餐饮行业发展的潮流。


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二、品牌设计:

想要打造餐饮品牌,就是为了能够让消费者记住餐饮品牌,所以要从餐饮设计上下手,给消费者首先带来感官上的体验。

1、视觉上入手

在做餐饮品牌设计之前,应该事先了解到这个品牌的主要经营项目是什么,根据主要的经营项目来进行下一步的设计。其实在设计的时候,通过给客户提供一些有效的视觉元素,让顾客能够对这个餐厅有适应的感觉,进而愿意去了解这个品牌背后的故事。在设计的时候,尽量是能够让顾客感觉到舒适一些,不要给顾客太多的压迫感。举一个例子来说,如果是将整个餐厅的元素都设计的非常密集,让顾客身处其中的时候觉得眼花缭乱,那么这个设计恐怕就失败了。


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2、细节上入手

在设计的时候,除了设计的logo要格外考虑之外,还应该考虑一下它在整个室内的设计。除了餐桌以及过道的设计之外,一些细节性的设计也要格外注意。例如海报或者是菜单或者是餐具,都可以是通过设计给消费者留下印象的。在细节上入手,让消费者在吃饭的过程当中,去了解到这个餐厅的各种形象以及这个餐厅的品牌是一个什么样的状态,也是很有用的。毕竟餐具以及菜单是消费者一定会看到的两个内容,比其他的东西要更加具体直接。

3、口碑上入手

如果消费者能够对这个餐饮的品牌形成记忆,那么下一步就是要让这个品牌能够得到进一步的推广。在品牌设计的时候,是不可以忽视对品牌推广的设计的,这样才能够让消费者形成持久性的消费,也乐意向其他人去分享这个餐厅的有关信息。这时候就要对logo进行一个好的设计,让消费者在宣传的时候,通过去叙述一个简明又有特色的logo,使其他人也形成深刻的印象,增强口碑传播的规模和效果。前期如果做的好,那么后期的口碑传播上面的效果将会事半功倍的。

三、品牌特色:

1.选品

对于计划连锁化发展的餐饮品牌,什么品类容易切入市场,什么品类能够标准化,什么品类后期更容易扩张,都是品牌在建立之初就需要确定的战略。此外,未来由于很大比例的城市年轻人的生活方式改变,新餐饮品类的诞生也值得关注。例如轻食健康类的餐饮品牌,机会可能已经来了。

2.选址

对餐饮店而言,地址的重要性毋庸置疑,尤其是随着外卖行业的发展,选址的过程需要同时考虑线上和线下的流量和竞争情况。未来餐饮品牌一定是借助大数据来解决选址问题。


3.供应链能力

对于一个餐饮企业而言,需要的特定种类食材全国产量是有限的,那么达到一定规模时,全国食材的采购可能会跟不上消耗。无论是自营还是外包供应链,供应链能力能否保证充足的货源供应来匹配需求,是未来餐饮连锁品牌发展过程中很重要的一环。过去餐饮供应链公司面临的最大问题是单位经济模型为负的问题,这种模式本质上还是无法脱离线下各实体环节。这是个很复杂的问题,跟上游的农产品供应有关。基本上,在一个餐馆的成本结构中,30%是供应链成本。餐饮供应链的上游是农产品,当下在中国,农产品还是小众分散的,没有标准化的生产方式,这是导致餐饮供应链公司难以盈利的最根本原因。

4.打造独特的品牌体验

市面上可能会出现很多同类不同品牌的东西,这个时候相同的东西人们在消费的时候就会考虑哪一家更有特色,带着好奇的心去消费,这个时候品牌独特性就体现出来了。


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由于疫情的原因,很多餐饮企业都面临着各种各样的问题,所以餐饮的发展,餐饮品牌起着重要的作用。上海美御是一家中国顶尖的年轻化战略咨询公司,独创“五位一体”的方法,针对“年轻化”市场提出“战略年轻化”全新品牌战略思维,为品牌注入年轻化基因,满足新消费市场的需求,也有多家餐饮品牌打造的案例,所以餐饮企业如果有品牌方面的问题可随时通过官网联系我们,我们会有专业的咨询专家为您解答。


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