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品牌在餐饮企业发展中的作用

日期:2021/5/13 5:05:47 美御营销咨询
近几年餐饮业呈现出高速发展的势头,成为我国目前“热门行业”之一。现在品牌打造已经成为餐饮行业发展的无形资产,品牌的壮大对于餐饮的发展是一个很有利的因素。因此品牌在餐饮企业发展中的作用都有哪些呢?

首先要清楚:企业存在的根本目的在于创造顾客,用高价值的产品与顾客交换,从而留住顾客,赚取利润。而品牌是一个长久的战略,是对企业整体的一种形象巩固,稳定客户。

一.提升菜品的溢价:

品牌可以提升菜品的溢价。这就是为什么西贝、巴奴、海底捞等餐饮企业可以通过品牌打造,一步步地提升菜品的售价,并且依然生意爆棚。当这些企业不惜花重金去打造品牌的时候,全公司上下一心,会把每个细节都做到极致。菜品研发会把菜做到极致,就是为了让顾客有更好的体验,从而给予品牌更好的美誉度;采购部会采购更好的食材;餐厅设计会采用明档让顾客觉的更加放心安全;服务员会面带微笑让顾客感到温暖……,所有的这一切都是为了品牌能够在顾客心智中建立一个良好的认知。


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二.占据顾客心智:

品牌的终极目的是在顾客心智中留下专属的认知标签。巴奴在顾客心智中建立了“好毛肚”的认知,杨国福建立了“可以喝汤麻辣烫”的认知,海底捞在顾客心中建立了“服务态度好”的认知。这些餐饮品牌都是历经十几年甚至二十几年才在顾客心智中有了独特身份认知。这个过程是艰巨的,是需要企业上下一心,团结一切可以团结的力量共同推动的,企业的顾客是想要长期的客户关系,只有在消费者心里树立了品牌形象,得到的将是长期的用户。

三.降低企业风险:

面临市场上日益增多的同类同质产品,消费者都在试图尽力减少购买决策过程中的风险。特别是当消费者在一个新的产品领域面对许多竞争品牌时,他们就会感到有风险。例如,在近年的电脑市场、新药品、新家电市场中,我们常常会看到一些举棋不定的顾客,他们常常担忧购买的产品是否保险,性能、质量是否可靠,价格、价值之比是否合算,服务是否能长期得到保障,品牌形象是否适合自己的身份、地位,是否体现自我价值等。

四.提高企业竞争力、延续企业生命:

品牌占据顾客心智的目的和结果是为了延续企业的生命,这也就是品牌的第三个作用。大家一提到海底捞就联想到好服务。但是构建这样的品牌认知,并且能够延续下去,是需要日积月累的。海底捞积累了二十几年,积累的这个过程,就会不断形成品牌资产。所以,要想让品牌延续企业的生命,需要源源不断地积累品牌资产。

对于餐饮业而言,品牌是餐饮企业最公开的脸面,具有极强的传播能力。因此,品牌本身能够促进顾客对餐饮业的认知,可以吸引回头客,也方便了口碑宣传。


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五、维护企业形象:

企业为了维护品牌和企业信誉,在菜品上就要做到保质保量,从而维护品牌形象。

品牌对餐饮业的作用不言而喻,一个市场表现强劲的餐饮品牌必定给企业带来巨大的财富。如果企业经营管理人员,能够对餐饮品牌的作用,有更具体的了解和认识,这无疑会提高餐饮品牌建设的成效。

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