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餐饮同质化严重,如何摆脱困境

日期:2021/7/28 6:07:07 美御营销咨询
餐饮行业同质化严重的今天,如何让顾客保持新鲜感是每一家餐饮企业都要集思广益的问题,餐饮企业品牌所谓的新鲜感是通过平台、现有的环境及技术手段,保证品牌持续曝光在消费者的消费范围里面,让消费者不断接受餐饮品牌的一种态度和心理变化,随着行业竞争势力不断扩增,应该如何摆脱困境,时刻保持新鲜感呢?

1.产品“惊喜感”

很多餐饮企业发展的是单一的、独立的产品,例如过桥米线,不可能消费者每天都吃过桥米线;又或者是姐妹俩土豆粉,说白了就是卖土豆粉的,如何让企业呈现给用户的时刻保持着新鲜感,首先可以从“产品”下手。从菜品下手,可以从味道上选取不同于竞争对手的口味,从而制造出适合消费者新鲜感的口味,造成“味觉”新鲜感。


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2.颜值“惊喜感”

人类一直是视觉动物,当视觉上产生了强烈的冲击感之后,对于消费者来说自然有一定的新鲜感,从菜品摆盘设计或者菜品的颜色搭配等等,例如“小熊蛋包饭”,利用食材的装盘设计及搭配,从而给消费者产生一种视觉新鲜感。

3.营销新鲜感

很多企业在进行营销时都是强行植入,“西少爷肉夹馍”大家应该很熟悉吧,西少爷第一家10平米的店在各大媒体头条爆火,袁泽路曾经说过,新鲜感不是我们认为的新鲜事物都是新鲜感,他们营销需要站在消费者的精度进行营销感。


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餐饮行业成功人数日益倍增,而对于消费群体来说,唯有不断的给消费者创造新鲜的东西,给顾客带来惊喜,才可以更好的促使消费者消费,从而更好地摆脱同质化严重的现象困境。

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