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餐饮品牌升级|如何打造一家高端烧烤

日期:2021/7/29 5:07:11 美御营销咨询
随着消费升级,烧烤已经成为了大多数消费者的美食选择,而对于烧烤这一行业本身来说,如何推陈出新,快速占领市场成为当代很多不起眼的烧烤小店的目标所向。据数据统计,烧烤品类在全国的店面超过20万家,占市场总额的33.6%,但是为什么大多数烧烤店活不过一年,其实归根结底就是缺乏品牌建设,今天我们就来谈一谈如何打造一家高端烧烤。

最原始的烧烤是人们通过火碳烤食物而生存下来的一种生活方式,而如今随着经济的不断增长,烧烤逐渐演变为人们享受生活的一种方式。所以很多烧烤企业就想扩大规模,逐渐走向连锁化,那么我们该怎么样进行烧烤品牌升级呢?

1.自我认知

在烧烤这个大品类中,市场上的烧烤逐渐成为了细分化的产品,例如我们主推的一样产品和特色,更明确的向消费者强调“我是谁”,“我是做什么的”,这是市场竞争的必然结果,更是大势所趋。对于烧烤行业本身来说,是很多商家的小店面、小生意,但是一到夏天我们会发现街边的烧烤生意是层出不穷,你追我赶,因此竞争势力非常大,那么这个时候想要做大做强,就要打造品牌,进行品牌升级。


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2.受众群体认知

年轻消费者的口味需求现如今有自己独到的见解,而想吃的美味,更要吃的健康是目前市场消费者所追崇的餐饮服务,对于烧烤升级,食材问题当然应该得到有效的保障,如何避免烧烤的传统思维不卫生、路边摊,从而吸引更多消费者是烧烤店品牌升级的核心目的,目前市面上大多数都是以街边小摊小店为主,而真正能抓住消费者的却没有几家,因此,抓住消费者的消费认知是关键。

3.差异化认知

对于遍地都是烧烤店的来说,如何脱颖而出少不了差异化品牌建设,烤肉店其实对于烧烤来说就是品牌升级,采用明厨明灶的方式吸引客户,差异化认知是品牌在众多竞争对手中所提炼出的优势,从而将优势发挥到极致,品牌建设是必不可少的。

品牌升级作为提升烧烤本身档次的一个有力途径,对于烧烤商家来说,如何短期盈利不是关键,如何长期生存才是根本。

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