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上海餐饮品牌差异化定位:三大陷阱你需要了解

日期:2021/9/7 5:09:17
随着餐饮市场同质化现象的不断加剧,越来越多的餐饮企业开始在自己的市场中大展拳脚,找出自己的差异点,从而放大自己的优势。有很多餐饮企业在发展时往往会有这样的一个误区:把差异化做成完全不同化,其实企业在进行差异化品牌打造时要注意的是首先要能够被消费者所接受,如果过于独特化,反而适得其反,最终使品牌葬身于商海之中,今天上海餐饮品牌差异化定位就提醒你注意以下三大陷阱,避免踩雷。

1、自嗨式定位

自嗨的界定是品类定位瞄准的是市场伪需求。餐饮企业为什么会出现这样的情况,其中最主要的原因,是因为我们大部分经常会犯一个认知上的陷阱——以为用户也和自己一样对产品很了解。事实上,用户并不会像营销人一样对产品有深入的了解。比如泡面小食堂,紧紧抓住了“全球泡面大集合”“板蓝根泡面”“可乐泡面”等话题来引发品牌营销,但是我们想想这种黑暗料理一样的口味真的适合消费者吗?真的会有很多消费者去选择单独去一家餐厅吃特色泡面吗?这种品牌最终只会以失败告终。

2、过于小众化定位

在做品类定位时,一定要避免过于小众化的品类。因为小众品类市场规模小,受众认知不够,市场教育成本高,失败率自然也高。比如有机火锅,它曾被称为迎合大健康趋势的创新火锅品类,但却因为市场认知度不高,性价比低等因素,并未迎来想象中的爆发,最终以失败告终。


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3、恶意跟风抄袭定位

抄袭定位我相信这是很难被消费者接受的,例如恶意抄袭的康帅傅,如今也是销声匿迹,曾经红遍大江南北的黄焖鸡米饭和重庆小面在经历了疯狂的品类扩张和山寨聚堆后,最终沦落为街边不起眼的快餐店。

其实对于餐饮企业来说,如何做好餐饮品牌定位,想要差异化,不应该只是停留在表面,而是应该通过多方面的市场调研分析以及消费者分析,结合全方位的整合方案而聚合出的结果。虽然在我们看来餐饮行业的门槛很低,但是真正想要做大做强,可不是一个容易事。
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