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日料餐饮品牌如何差异化竞争

日期:2022/5/9 3:05:14

针对国内的日料市场和寿喜烧品类,利用自身积累多年的资源(食材、生产链、商业地产等)建设一个有市场竞争力的年轻日料锅类新品牌,快速抢占市场,成为日式“锅物类”新品牌,以及上海地区“新式日料”的第一阶梯品牌,

日料餐饮品牌如何差异化竞争

疫情的冲击,但我国日料品类的总门店数依然达到了8万多家,市场规模更是接近2000亿元左右,门店以华东区域最多,其中新一线和二线城市的日料市场还有一定的潜藏发展机会,那么日料餐饮品牌如何差异化竞争呢?

 

创新品类,差异化聚焦市场:

美御通过市场消费者分析得出,寿喜烧(日式火锅)品类深受年轻消费群体喜欢,其次蒸煮类产品是消费者第二类选择日料的理由,由此,美御通过聚焦细分市场(差异化),将日式寿喜烧和中式火锅相融,最后通过三个角度优势,品类定位年轻新潮日式锅物专家”。

价值性

上海或甚至华东地区市场,目标人群对什么是好的日式火锅无认知,那么我们定义好的日式锅物的标准

竞争性

市场上的日料大部分都在强调寿司烧烤等,日式原创锅物可以与其拉开差异性

基因性

占领日式锅物专家在大众心智中,是专业、匠心、品质且融合了中西方创意的锅物心智

 

品类细分化,多场景满足不同消费群体

美御通过市场人群及场景分析,将日料消费人群区分为核心人群(家庭、年轻白领)、重要人群(朋友/情侣)以及边缘(朋友/情侣)3大人群,并根据对应人群制定了“家庭亲子餐”、“工作餐和商业宴请”、“日常社交聚餐”三大消费场景套餐,即满足了年轻消费群体不同使用场景,又能解决白领工作餐和家庭聚餐的饮食问题。

品类方面制定了“日式和风”、“日式西洋风”、“日式中华风”三种风格,产品以日式牛肉寿喜锅、日式和牛寿喜锅做为核心的形象产品,并开发了系列引流、利润及其他补充的相关产品。

 

品牌策略目标:

针对国内的日料市场和寿喜烧品类,利用自身积累多年的资源(食材、生产链、商业地产等)

建设一个有市场竞争力的年轻日料锅类新品牌,快速抢占市场,成为日式锅物类新品牌,

以及上海地区新式日料的第一阶梯品牌,对于这个全新升级品牌,计划在3年内做到达到50家销售门店的规模!

 

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