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餐饮企业如何实施体验营销?

餐饮企业如何实施餐饮体验营销

一、体验主题制定

餐饮企业的体验营销,必须确定一个主题。这个主题的确定,要考虑两点:一个是必须以目标消费者的需求为中心;另一个是必须要有特色。由于每个企业的定位不同,目标消费人群是不一样的,相应的需求也有差异。所以,餐饮企业制定体验主题时,必须认真考虑目标消费者的需求。另外,如果餐饮企业提供给消费者的体验没有特色,就很容易被别的企业所替代,被消费者所遗忘。并且这种体验最好有很强的生命力,能够不断扩展和延续开发。

 

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二、体验设计与实施

顾客通过多种途径感知体验,包括对产品的体验、对服务的体验、对环境的体验等等。而餐饮企业进行体验营销就要整合这些体验媒介,对顾客进行全方位的影响。这些体验媒介元素要紧紧围绕企业确定的体验主题,这样它们之间才能相互强化,一起给顾客带来强烈的、美好的体验。

 

1)产品体验设计

没有品质优良、独具特色的菜品,再花哨的营销手段和环境、服务设计都等于零。餐饮企业可以通过菜品的外观、色泽、形状、摆盘、搭配等方式带给顾客良好的视觉体验。另外,餐饮企业还可以为不同的消费者开发个性化的、特殊的产品,调动消费者的情感。


2)服务体验设计

餐饮企业提供给顾客的服务应该是一种全程性的服务。从礼宾接待开始,餐饮企业要考虑到每一个与顾客接触的服务环节,并且制定相应的服务流程和标准。另外,对服务人员的培训也十分重要,只有他们高标准、高效率的工作才能够很好地贯彻餐饮企业的服务理念,传达给顾客美好的服务体验。


3)环境体验设计

费者对一个餐厅最开始的体验是从餐厅的环境开始。餐饮企业的外观设计、内部装潢、色彩色调、光线照明、绿化布置、餐具摆设、背景音乐以及服务员服装等,都需要紧紧围绕体验主题进行设计,并在考虑就餐区域的安全性、舒适度的基础上向顾客不断强化企业特色,打造一个能够引发共鸣的情境。


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三、基于顾客反馈的体验完善

餐饮企业在顾客用餐后要积极了解顾客的感受,包括对企业提供的体验有哪些意见或对哪些设计十分喜欢。只有这样,餐饮企业才能够有针对性地去进行体验的完善,对不足进行改进,对闪光点进行发扬。


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