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餐饮品牌全案策划案例详解 - 美御餐饮全案策划

时间:2022/7/22 13:38:18    来源:餐饮全案策划    作者:美御

餐饮品牌设计是指围绕餐饮创始人的优势资源,结合市场的消费趋势,由餐饮品牌设计师团队从市场、竞品、顾客的综合调研,得出独一无二的餐饮品牌定位和品牌核心理念,围绕定位,餐饮品牌设计提供的成果有,品牌定位、餐厅命名、餐厅广告语、品牌故事、品牌背书、logo设计、餐厅VI设计、餐厅空间设计、菜单设计、营销计划、推广物料设计、店员服装设计、打包物料设计等,新的餐企业应在品牌设计上寻求新的出路,美御餐饮品牌设计认为企业无品牌得不到长久的发展,那品牌设计是为餐饮企业塑造品牌,抢占目标消费人群的心智认知,餐饮企业要如理解品牌全案设计呢?美御作为一家成立且成功运营15年的品牌设计公司,有着更丰富经验。

餐饮品牌全案策划案例详解


我们一起来看一个案例:

餐饮品牌全案策划案例详解

(上图)美御项目接手前,生意亏损中……

(下图)美御项目接手升级后,通过半年的战略升级、已生意火爆……从3家店到50家店的华丽蜕变。

餐饮品牌全案策划案例详解

一、做好莫老鸭餐饮企业的品类定位

很多时候餐饮企业生意的好坏就取决于几款产品,所以,美御餐饮品牌全案策划指出企业的品类战略机会一定要把握好,即找准餐饮品类的空白赛道,尽可能的以类别或特性占据餐饮空白赛道的机会,通过合理的企业资源配置,要能够获得细分类别的掌控权。

美御团队通过实地走访考察,诊断如(下图)

餐饮品牌全案策划案例详解

通过360度美御品牌罗盘诊断自身优劣,结合餐饮市场发展趋势、竞品生存状况、消费者的期望,建议果断放弃原有常规快餐产品和快餐的经营思维,由原来的快递模式(中午2小时消费经济)转向以新派鸭血粉丝汤为核心的全鸭小吃(全天后消费经济,提升店铺盈利时间和盈利产品)。


结论,品类聚焦鸭血粉丝汤,但不局限于粉丝汤,而已以一种微创新的做法,围绕鸭子开发全鸭小食的新吃法。


二、做好莫老鸭餐饮品牌差异化定位

确定了做什么?品类确定后,品牌就需要差异化定位,也是竞争定位,差异化是企业总体投资少,见效最快的定位方法之一,品牌定位也是很重要的,差异化品牌的价值是提高与竞品的辨识度,拉开与竞品的距离,如顾客选择要吃粥是会选择曼宁粥店一样,这可以通过微创新实现差异化品牌价值,也可以是更优质的服务、更新鲜的食材、更营养的配方、更顺滑的口感等等,打造与竞品相比不一样的、个性的、独一无二的独特卖点。


续写中


餐饮品牌全案策划案例详解

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