盈利赚钱才是餐厅做空间设计的目的。餐厅的空间设计是为了给顾客更好的用户体验,增加用户的粘性。如果餐厅空间设计不能给企业带来盈利与利润,餐饮企业赚不到钱,那么餐厅空间设计的意义则非常有限。
有很多餐厅的老板或餐饮投资者认为,餐厅的空间设计应该是高大上才对,也有人认为获得奖项餐厅才是好的餐厅空间设计,这都是对餐厅空间设计不够清晰认识。
餐饮空间设计从来都不是单纯的好看的设计或装修设计的事,获得奖项可能并不重要,获奖只是设计师个人的荣誉而已,这也许只是设计师拿你的钱办他的事情,要非常小心。而餐厅生意好不好,会不会让人记住传播,才是老板要关心的事情。
所以,餐厅设计中品牌全案的策划是一个重要环节。餐饮空间设计的风格定位从来都没有什么中式、欧式、美式、东南亚、乡村风格之分,只有品牌自己的风格,跳出来,让人记住、愿意再来才是餐厅要走的风格之路。
记住:盈利才是餐厅设计的唯一标准。
一家生意好的餐饮空间装修装饰设计必须具备以下两大要素:
一、餐厅的空间设计应该是品牌的立体化表达,空间的风格是由品牌调性决定。
餐饮品牌的调性风格可以从品牌的命名、品牌的核心优势、品牌的个性中提炼出来。
餐饮全案策划设计则从品牌本身出发,从“得闲饮茶”这一核心文化母体提取“闲”文化,整个空间装饰以“一杯在手,半日清谈”为主题,并大红配大绿,富贵吉祥又添财气为主色,很好的表现了广式饮茶及点心文化,并与同品类形成了明显的区分,形成了悦得闲自己独有的风格。开店后客流火爆,坪效优良,500平营业额超6万,周末可做到8万以上,收到了广大顾客的持续追捧,网红特质鲜明,每天排队严重;
二、餐厅空间设计风格要从品牌的品类属性中提取风格。
餐厅不同的经营品类,对风格有很重要影响。如做江浙杭帮菜,我们总会想到江南小桥流水,青砖灰瓦;做快餐店,我们也会直观认为快餐店应该简单、明快、卫生、干净;
如果是日本料理或居酒屋,在颜色是则多用白色,如同富士山上的白雪,平和纯净。在材料的选择上尽量使用竹、木、草、藤、麻等自然材料,形成朴素的自然风格。这些都是反映在空间装饰艺术中,通过与品牌设计的配合,协调,实现餐厅空间装饰鲜明独有的文化。
二小姐的店的餐厅空间设计,从苏杭古典园林中获取灵感元素,将江南园林中“连廊”的建筑形式引入项目空间中,并与不同的座椅形式完美组合,营造出室外廊下的用餐体验场景化的设计。将江南的粉墙黛瓦,飞檐翘角,通过剪影化的设计手法,成为空间立面的装饰造型元素。长形的沙发座椅靠背设计借鉴江南建筑的栏杆造型(又称美人靠),与背景的建筑剪影形成形式的完美统一。并将江南的水色山光,山岚烟云,通过淡墨山水的形式移植进餐厅的墙面,作为整个餐厅的背景,让人仿佛置身江南的自然天地之间用餐,清新淡雅,心旷神怡!整个效果极为雅致,在整个商场中吸睛效果最好,门店运营业绩优良,坪效长期名列前茅
总结:
空间设计如果只是为了好看获得奖项,而不顾餐厅的品牌调性,及品类属性、商圈、人员定位等等因素,注定会自食其果,赔了夫人又折兵。
餐厅的空间设计想要实现盈利赚钱的目的,这应是一个系统工作。餐厅空间设计不仅要求设计师的空间设计能力过硬,品牌营销策划师也要和空间设计师的通力合作,互相取长补短,在现场,市场上去不断研究发现,才有可能设计出既美观大气,而且又能够留住客人且他们愿意为你传播的品牌餐饮空间。