在其他条件相同的情况下，餐厅设计越有效地利用色彩来树立形象，营造氛围并激发顾客的食欲，则获得长期成功的机会就越大。颜色增加了另一层感觉刺激，并与嗅觉和食欲产生了心理联系。正如国际色彩顾问/设计师协会指出的那样，“我们用眼睛吃饭。” 这使得色彩在成功的餐厅设计的每个方面都至关重要。
1、颜色和空间感知
颜色可以用来改变对空间的感知，并有助于建立或多或少的亲密度。柔和的配色方案和浅色，冷色-色轮蓝色侧上的颜色-都倾向于退色，使小空间感觉更大，但不那么正式和亲密。相反，深色和暖色趋向于出现，从而使宽敞的空间不仅感觉更小，而且更加个性化和私密。
2、色彩强度
颜色的强度与引起期望响应的颜色选择一样重要。强度描述颜色是处于纯状态（例如红色还是蓝色），还是被补色静音以更改其饱和度。例如，黄色特别适合在餐厅的早餐区使用，可以营造一种欢快，旺盛的氛围。引入绿色（本质上更具反射性）可以改变肤色和某些食物的外观。结果，呈绿色的黄色可能具有令人不安的效果。
3、餐厅颜色和图像
可以使用颜色来突出受欢迎的餐厅形象，例如高档别致，家庭餐厅或快餐店。大胆的原色（例如红色，黄色和绿色）以及明亮的灯光特别适合休闲餐厅或快餐店，因为它们鼓励快速周转。既不太亮也不不太淡的柔和微妙色彩会营造出一种宁静，悠闲的家庭氛围，可让顾客在用餐后聊天的时间更长。将红色，黑色和金色融入餐厅设计中有助于建立高档时尚的形象。
4、中性色和白色
在墙壁和地板上采用中性的配色方案，可通过在桌面，餐具和配件上使用不同的颜色来产生不同的效果，从而增加餐厅改变房间气氛的灵活性。玫瑰色中性色调可补充肤色和食物外观，使其成为餐厅桌面的理想选择。然而，白色并非总是包含在餐厅设计中的最佳选择。白色不仅会中和食用色素，还会助长眩光。
