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餐饮烧烤品牌策划的正确步骤

时间:2022/5/16 16:53:23    来源:餐饮品牌策划    作者:老餐

最近几年的餐饮投资者都倾向于投资少,回本快的轻小型餐饮,其中以烧烤利润最高、且品类增长最快,市场前景更不用多说,但烧烤行业一直处在一个各种“乱”象中,街边烧烤摊、大排档,哪里都能看到烧烤的身影,加上很多餐饮企业都比较看好烧烤品类,烧烤行业竞争只会多不会少,那么餐饮烧烤品类企业应该如何建立烧烤品牌,品牌策划怎么做才能赢得市场?下面美御来分享一下餐饮烧烤品牌策划的正确步骤。

餐饮烧烤品牌策划的正确步骤

1.做好餐饮品类创新定位

餐饮的范围很广,格式各样的餐饮店及餐饮品牌,烧烤企业生意好坏取决于品牌的定位,即找准餐饮行业品类的空白赛道,以美御品牌策划的巴九爷烧烤为例,经美御对市场的分析,界定了巴九爷专业做新疆烤肉的大品类,在聚焦到阿克苏河滩羊肉串,由此定位巴九爷的品类定位“阿克苏河滩羊肉串”,如果您也是做餐饮烧烤的,也应该尽可能的围绕烧烤的类别或特性策划占据品类赛道的机会,占领以年轻化市场为核心的市场赛道,策划出3-5年的年度品牌战略计划,最好是要能够获得烧烤类别的掌控权,就能够很好的影响用户心智对品牌带来的定位价值。

餐饮烧烤品牌策划

2.做好餐饮产品创新策略

这一点是根据第一点而来的,确定好了品类定位后,就只需要把产品做到极致,那么怎么开发产品?才能获得消费者的喜爱,这一步需要做好大量的定性和定量的调研工作,找出目标消费关心的各种问题,比如地道口感、食材新鲜度、秘汁配方、烤制方法、口碑评价等消费者对烧烤产品需求的痛点,只有这样才能真正开发出适合市场烧烤产品。


3.建立差异化品牌定位

餐饮品牌策划的差异化定位是非常有必要的,因为餐饮行业没有独份经营的,不管什么品类都有经营者,美御经常说“定位定天下,开局定结局”,差异化品牌定位对于烧烤品牌是非常重要的,这里包含差异化市场定位、差异化品牌定位、差异化产品定位、差异化人群定位、产品外观差异化、口味差异化、价格差异化、包装差异化等,以全球最为熟悉的厨卫品牌科勒为例,差异化品牌价值就是提高与竞品的辨识度,拉开与竞品的距离,帮助企业打造差异化营销。

餐饮烧烤品牌策划

4.打造餐饮特色主题文化

看那些生意好的餐饮店,都会有自己的主题,我们讲的这个主题就是餐饮品牌的核心价值,就是能够以一个词或一句话提炼其烧烤品牌差异化价值,找到具有竞争性的优势为起点,以旗帜鲜明的话语定义竞争性优势,通过营销传播实现独占这个词或这句话,以美御合作品牌巴九爷为例,其品牌价值则根据阿克苏河滩羊的资源,打造的“地道、新鲜、本味”核心价值,当然,品牌核心价值还包括企业愿景、使命、核心价值、广告语、品牌故事等结合,烧烤品牌主张或核心价值就能进入到消费者有限的认知资源中,在大众的认知中固化,成为共有常识,能够减少消费者在竞争品牌决策时的时间成本,能够提高对品牌的信任感。


5.建立一套高大尚的品牌形象

高大尚的品牌形象设计是直接传递出餐饮品牌的定位和核心价值,第一时间直接的传递给目标消费者,就需要用一个能传递餐饮烤肉品牌的强大原型,统筹品牌营销和创意的全局,这个原型最好是在目标消费者意识中已经存在的,这种天生的熟悉感,能极大降低品牌的营销传播成本,例如巴九爷的logo则是利用的烤串形式及行业属性打造而成,消费者一眼就能识别,统一的品牌色、统一的VI设计系统、统一餐饮烤肉店铺装修系统,统一的品牌传播物料,这能让消费者对一个新品牌没有心理防线,快速让大众对品牌建立信任和偏好,进而采取行动,形成热销。


6.做好餐饮品牌的运营管理和营销策略

餐饮门店管理好坏直接决定了餐厅生意的好坏,从早上开门到晚上打样的所有动作行为,都可以量化、标准化、这样才能保证产品的口感始终如一,营销策略也是很关键的,现在不能开店坐等顾客上门,需要主动出击,把品牌知名度打出去,让更多的消费者了解到你的品牌,这一步就需要按要求严格执行落地,并且要长期执行下去,因为品牌不是一天建成的,而是需要长期的、统一的做好品牌传播工作,如果你能认真做好以上5步,美御品牌战略小编认为你的烧烤品牌的销售一定不会差,但要想要长期的稳步增长,就需要通过持续增强品牌能量,真正成为品牌或者成为强势烧烤知名品牌,就能拥有较高的品牌价值。这就需要制定要年度营销计划,品牌公关和品牌管理工作,把你的烧烤品牌长期曝光在目标顾客眼前,需要时就能想到你的品牌。


总结,以上就是美御品牌战略小编整理的餐饮烧烤品牌策划的正确步骤,希望能够给烧烤创业者一些启发和帮助,如有需要专业的餐饮品牌策划定位服务,可以来电咨询。

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    本页关键词:餐饮烧烤品牌策划的正确步骤,餐饮品牌策划,烤肉品牌策划
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