随着中国开放,牛排也逐渐进入了国内市场,衍生出各大牛排店,但就牛排店的品牌定位而言,各个店铺都存在着较多的错误,从而导致开店时火爆,一段时间后便冷落,利润大幅度减少。
1:客户与价格
一般而言,在创立牛排品牌时,牛排点的品牌定位关键点不是肉质,也不是进口与否,关键是品牌要针对客户类型,就国内的情况而言,多数客户的收入都不高,假如定价过高,必然会造成销量减少,但定价过低,也会流失少数高端客户,想要平衡其中的差别,只会导致两头不讨好,因此,要么一开始就打出亲民的宣传口号,要么就保持高冷的姿态,只迎接上流人物。
2:消费氛围
通常而言,即便是以低价作为卖点,进行牛排店的品牌定位时,给顾客营造的消费氛围也极其重要,毕竟就算是普通客户,吃牛排时也会希望得到较为高端层次的体验,可以就店铺内部进行布置,令顾客感到良好的消费反馈,有助于增加回头客。