2025春节作为餐饮消费的高峰期，为企业带来了可观的收益，但节后市场往往会出现一定程度的回落。如何在节后持续吸引顾客，保持经营热度，是餐饮企业需要重点思考的问题。以下是为2025年春节后餐饮企业制定的营销策划方案。
一、市场分析
春节期间，餐饮市场呈现出家庭聚餐、朋友聚会、商务宴请等多种消费场景并存的局面。消费者在选择餐厅时，除了关注菜品口味，对环境、服务以及节日氛围的营造也较为看重。节后，消费需求会发生一些变化，家庭日常用餐需求逐渐回升，同时，消费者对于健康饮食、高性价比的餐饮产品更为青睐。
通过对竞争对手在春节期间的营销活动和节后的市场策略进行分析，发现部分企业会延续春节期间的优惠活动，吸引顾客回流；一些主打健康理念的餐厅则会加大新品推广力度，满足消费者节后调整饮食结构的需求。
二、目标设定
提升客流量：在节后一个月内，将门店日客流量提升 [X]%。
增加销售额：通过合理的菜品定价、促销活动以及新菜品的推广，在节后两个月内，实现销售额环比增长 [X]%。
提高顾客忠诚度：通过会员制度优化和个性化服务，使会员复购率在节后三个月内提升 [X]% 。
三、营销策略
产品策略
推出节后新品：根据消费者节后对健康饮食的需求，研发一系列低油、低盐、高纤维的菜品，如蔬菜沙拉、清蒸鱼类、粗粮主食等。同时，保留春节期间深受顾客喜爱的特色菜品，形成丰富的菜单组合。
优化菜品组合：设计单人套餐、家庭套餐和多人聚餐套餐，满足不同顾客群体的用餐需求。例如，单人套餐定价在 [X] 元左右，包含一份主菜、一份配菜和一份汤品；家庭套餐定价 [X] 元，适合 3 - 5 人用餐，包含多种菜品和小吃。
价格策略
节后折扣：春节后的第一周，推出全场 [X] 折优惠（除酒水饮料外），吸引顾客前来就餐。同时，设定消费满减活动，如消费满 [X] 元减 [X] 元，满 [X] 元减 [X] 元，刺激顾客增加消费金额。
会员专属价格：针对会员推出专属菜品价格，比普通顾客享受 [X] 折优惠，鼓励顾客加入会员体系。
渠道策略
线上渠道：利用社交媒体平台（微信、微博、抖音、小红书等）发布节后新品预告、优惠活动信息，吸引用户关注。与外卖平台（美团外卖、饿了么等）加强合作，推出外卖专属优惠，如满减、赠品等，提高外卖订单量。
线下渠道：在门店周边的写字楼、社区、商场等人流量较大的地方发放传单，宣传节后新品和优惠活动。与周边企业、学校、社区等机构合作，开展团餐业务，拓展销售渠道。
促销策略
幸运抽奖：顾客消费满 [X] 元即可参与抽奖活动，奖品包括优惠券、免费菜品、精美礼品等。
分享有礼：顾客在社交媒体上分享就餐体验，并 @餐厅官方账号，即可获得一张 [X] 元的优惠券。
会员活动：开展会员积分兑换活动，会员可以用积分兑换菜品、优惠券或其他礼品。同时，为会员举办专属的品鉴会、生日优惠等活动，提升会员的满意度和忠诚度。
四、营销活动执行计划
第一阶段（节后第 1 - 2 周）
活动内容：全场 [X] 折优惠（除酒水饮料外），消费满 [X] 元减 [X] 元，推出新品试吃活动。
线上宣传：在社交媒体平台发布活动海报和视频，介绍活动内容和新品信息。与美食博主、KOL 合作，邀请他们前来探店并发布相关内容。
线下宣传：在门店周边发放传单，在门店内张贴活动海报，设置新品展示区。
第二阶段（节后第 3 - 4 周）
活动内容：会员专属 [X] 折优惠，幸运抽奖活动，分享有礼活动。
线上宣传：持续在社交媒体平台发布活动进展和顾客反馈，鼓励用户参与互动。
线下宣传：在门店内设置抽奖区域，引导顾客参与抽奖。对分享就餐体验的顾客进行奖励，提高顾客的积极性。
第三阶段（节后第 5 - 8 周）
活动内容：会员积分兑换活动，会员专属品鉴会。
线上宣传：在会员群内发布积分兑换信息和品鉴会邀请函，收集会员的反馈和建议。
线下宣传：在门店内设置积分兑换展示区，举办会员专属品鉴会，邀请会员免费品尝新品。
五、预算分配
线上推广费用：包括社交媒体广告投放、与美食博主和 KOL 合作费用等，预计2万元。
线下宣传费用：传单制作和发放、活动海报制作、门店装饰等费用，预计1万元。
活动奖品和赠品费用：抽奖奖品、优惠券、免费菜品、精美礼品等，预计1万元。
会员活动费用：会员品鉴会的食材、场地布置等费用，预计1万元。
总预算预计：5万元，可根据实际情况拟定。
六、效果评估
客流量评估：通过对比节后不同阶段与节前同期的门店客流量，分析营销活动对客流量的提升效果。
销售额评估：统计节后各阶段的销售额，与目标销售额进行对比，评估营销活动对销售额增长的贡献。
顾客满意度评估：通过问卷调查、在线评论等方式收集顾客对菜品、服务、活动等方面的评价，了解顾客满意度，及时调整营销策略。
通过以上营销策划方案的实施，餐饮企业可以在2025年春节后有效吸引顾客，提升经营业绩，在竞争激烈的市场中保持良好的发展态势。同时，要根据市场变化和顾客反馈，及时对营销活动进行调整和优化，确保营销效果的最大化。
