“岩说·岩锅慢炖牛肉”全国首店于7月1日在上海打浦路日月光中心正式对外试营业。作为一家专注“岩锅慢炖”工艺的牛肉专门店，“岩说”以差异化定位切入餐饮赛道，由国内知名品牌全案策划机构美御历时半年深度打造，从市场调研到产品开发全链路赋能，旨在为消费者带来全新的慢炖牛肉体验。
深耕半年，美御全案赋能品牌从0到1
“岩说”的品牌诞生并非一蹴而就。美御品牌策划团队依托十七年餐饮全案策划经验，为品牌提供了从顶层战略到终端落地的完整服务体系。在长达半年的项目周期中，美御围绕市场调研、品牌定位、品牌策划、品牌命名、形象设计、空间设计、产品开发、项目监督八大核心板块展开系统作业。
项目启动之初，美御团队首先对上海餐饮市场尤其是牛肉品类赛道进行了深度调研。面对同质化竞争日益激烈的中餐市场，美御坚持“定位就是差异化，差异化就是生存权”的理念。通过消费者分层调研，团队精准拆解目标客群的真实需求，最终确立了“岩锅慢炖牛肉”这一细分品类定位——以“岩锅”器具和“慢炖”工艺为核心卖点，跳出传统牛肉餐饮的同质化竞争。
在品牌命名环节，“岩说”二字承载了品牌的双重叙事：既指向“岩锅”这一独特的烹饪器具，又传递出“用慢炖讲述牛肉故事”的品牌主张。品牌策划层面，美御为“岩说”构建了完整的品牌核心价值体系与传播主张。
形象与空间：打造可传播的用餐场景
形象设计方面，美御为“岩说”打造了全场景VIS视觉系统，覆盖LOGO、门头、菜单等所有品牌触点，融入年轻化打卡元素，强化品牌辨识度与社交传播属性。空间设计则兼顾顾客体验与运营效率，结合首店店型打造标准化沉浸式空间。门店设计以“岩”的质感与“暖”的氛围为核心基调，营造出兼具品质感与亲和力的用餐环境，让顾客在品尝慢炖牛肉的同时获得情绪价值。
产品开发：721法则构建差异化产品矩阵
产品是餐饮品牌的根基。美御在“岩说”的产品开发中贯彻了其独创的餐饮产品“721黄金法则”：70%经典刚需款稳住营收、20%明星款创造利润、10%创新款制造话题。核心产品围绕“岩锅慢炖”工艺展开，以精选牛肉为食材基底，通过标准化食材配比与制作流程，解决传统餐饮口味不稳定、依赖厨师的痛点，为品牌未来的连锁复制提供支撑。与此同时，产品开发紧跟健康化、年轻化趋势，在保留慢炖牛肉醇厚口感的基础上，兼顾现代消费者对健康饮食的追求。
选址日月光中心，抢占核心商圈流量高地
“岩说”全国首店选址上海打浦路日月光中心，看中的是该项目作为黄浦区打浦桥商圈核心综合体的区位优势。日月光中心直通地铁9号线打浦桥站，毗邻上海知名文旅地标田子坊，自带日均近十万客流。品牌首店选择在此落地，有望借助商圈的高密度客流与强消费活力，快速建立品牌认知、积累首批忠实客群。
据悉，“岩说·岩锅慢炖牛肉”在试营业期间将逐步优化产品与服务体验，为后续正式开业及全国连锁布局积蓄势能。美御方面表示，将持续跟进项目落地，提供全流程指导与复盘迭代服务，助力“岩说”从“单次爆红”走向“长效长红”。
业内人士指出，在餐饮行业同质化竞争加剧的背景下，“岩说”以“岩锅慢炖”的差异化定位切入细分赛道，叠加专业品牌策划机构的系统赋能，其发展路径值得关注。随着全国首店的正式亮相，“岩说”能否在激烈的餐饮市场中走出一条独具特色的品牌之路，市场将给出答案。
