在餐饮营销策划中，有一个问题始终无法避免，那就是在餐饮旺季之时，排队人员比较多，里面的人不出来，外面的人进不去这样店铺的翻台率无法得到提升。下面上海美御餐饮营销策划公司就来为大家介绍饭店旺季营销方案：如何如何提升店铺的翻台率。
眼看着春节将近，饭店又开始正式进入了旺季。经常会有很多餐厅看着大厅里的阳台坐满了，而外面的客人不断涌入，里间的客人一直没走下面美御餐饮营销策划公司为大家介绍些用一些小技巧让来宾吃完饭后毫无怨言地离开，以提升店铺的翻台率。
1、设定菜品限量供应。
饮食品牌通常会有1-2道精美的菜肴，而且这种菜肴也会有忠实的粉丝。因此，为了错过等待的高峰时间，专门为这道菜而来的粉丝，设定了限量供应。粉丝为了能吃到限量的食物而提前到餐厅用餐，从而减少高峰时段的排队人数。
2、让门口排队的顾客先点菜。
拿出菜单，让在门口排队的顾客可以先准备好想点的食物，这样就减少了进入餐桌后做决定的时间。
3、主次分明的菜单设计。
对菜单上的菜品进行了合理的删减，主菜要注重版式设计，既要突出菜品，又要精巧美观，让客人一看就懂。一个好的菜单，可以让顾客在打开后知道必点的菜是什么，从而减少顾客做决定的时间。
4、利用消费者的身体感知，提高翻台率。
硬座椅比软座椅好得多。假如客人坐得太舒服，肯定不会很想离开，所以如果你的座位很硬，甚至是长凳，想必他很容易坐不稳而起身离开。
5、客人点冷门菜时，告诉他等得太久。
当客人点餐时，服务员可以使用一些小技巧，例如，当客人点冷门菜时，如果无意中告诉他要等更长的时间，他可能不会点。如果你提醒他准备这道菜需要很长时间，有些客人会犹豫。如果给他推荐一个类似的大众菜，效果会更好。
6、收盘菜一汤要快，而小菜则要慢。
饭馆收菜要快一点，还是慢一点？关于收盘，也有一种小心机营销方法，餐桌上满满一盘食物的视觉信息会告诉消费者我吃了很多，不自觉地暗示我不想再吃了。所以收盘菜一汤要快，而小菜则要慢，这样有利于提升翻台率。
7、设置必选的招牌，减少顾客选择时间。
一定要有1-2道代表菜品，让这些菜品能够代表你的餐厅，减少顾客做决定的时间，后厨可以提前准备一些材料，提高餐厅的整体效率。
饭店旺季营销方案的七种简单的方法可以提高你的餐厅的翻台率，这样即使你的客单价没有想象中的高，也可以保证你餐厅效率的提高，相信也会带来收入的快速增长。
