正宗南京鸭血粉丝汤做法相对来说也很简单。大家来南京一定会吃的特色美食就是鸭血粉丝汤，南京人实在太爱吃鸭子了。没有一只鸭子在南京这个地方可以游过长江。作为南京人，一定要会的一道美食就是鸭血粉丝汤。这道菜大家会觉得难，其实想要做好吃，就一个秘诀：真材实料。看完你会发现真的很简单，老老实实煮锅鸭汤，卤个鸭肝，真的怎么都好吃。
用料：
鸭子：半只一只都行
鸭肝：卤鸭肝的调料（生姜、葱、料酒、花椒、八角、香叶、盐、白胡椒粉）
鸭血：一块
鸭肠，鸭胗：适量
豆腐果（油豆腐）：适量
山芋粉丝：适量
盐，白胡椒粉：适量
葱蒜或者香菜：出锅撒的
辣油：适量
步骤1：先煮鸭汤，鸭子洗净斩好，生姜、葱加水煮大约一小时。同时可以放点咸笋，晚上喝老鸭煲。
步骤2：煮鸭汤的时候来卤鸭肝。鸭肝洗净冷水煮开，去血水，捞出，冲干净。然后生姜葱 料酒 花椒 八角 香叶 盐 白胡椒粉加水大火煮开，中火半小时。关火浸泡备用。
步骤3：豆腐果用开水焯一下口感更好。如果忘记买了，可以用老豆腐切块沥干油炸，自制豆腐果。
步骤4：鸭血冲洗干净，焯水切片备用。鸭肝捞出切块，鸭肠切段，鸭胗切片。香菜，小葱或者蒜切好备用。
步骤5：绿豆粉丝温水泡5分钟捞出备用。
步骤6：鸭汤下锅，倒入鸭血，豆腐果煮开，加入泡好的粉丝，大火煮开，放入盐和白胡椒粉调味。捞出
步骤7：加入鸭肝，鸭肠，撒上香菜，香葱小蒜，醋，喜欢吃辣的加上辣油。一份完美的正宗南京鸭血粉丝汤新鲜出炉了。
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