人都是喜新厌旧的，一道菜就算再好吃你也不可能天天吃。所以，餐厅推新品是自然而然的事，那么，餐厅该怎么推新品？下面美御营销策划公司为大家介绍两个案例！
1、西贝牛大骨
牛大骨不是新菜，原本是西贝菜单上的十大招牌菜之一。
2018年，西贝研发出新版牛大骨。
新旧差别在于，旧版只有牛脊骨，而新版包括牛脊骨、牛拐骨、牛棒骨等，一道菜能吃到牛的9个部位，且做法源自蒙古。
西贝推广新版牛大骨的步骤有7步：
①重新命名，“牛大骨”→“蒙古牛大骨”，和旧版做区分；
②设计全新海报，“蒙古”搏克手+“肉山”=吸睛+勾起食欲；
③巨幅广告，多处投放，在顾客心中形成记忆点，引流效果显著；
④现场展示，西贝店内的专有展示区域，主推牛大骨，营造热卖氛围；
⑤菜单展示，西贝的菜单是竖立放置的，极其显眼，把新品印在菜单封面，占据顾客入座第一印象；
⑥点菜指导，针对新菜设计菜单，为消费者提供三种简单明了的选择：“爱吃肉必点”、“爱吃筋必点”、“有筋有肉必点”；
⑦搏克手现场表演，将蒙古搏克手和蒙古牛大骨建立连接，赋予新菜更多文化内涵。
2、mini喜茶
mini喜茶，不算是真正意义上的新产品。只是两杯270ml的已有饮品的组合装，创新的部分主要是包装(透明包装袋+mini瓶)。
mini喜茶的推广有4步：
①全新包装设计，缩小版喜茶，28元两瓶(正装两杯42元)，变相降价，提高消费频次；
②新品预告，2019年1月14日，喜茶发布了mini喜茶的预告抽奖活动；
③反复推广，从1月14日至今，喜茶微博发布了十几条关于mini喜茶的抽奖引流微博和推广视频，1月20日，喜茶微信公众号的mini喜茶推广文章也获得了10万+的阅读量；
④喜茶GO小程序展示，用于点单的“喜茶GO”小程序在缓冲时会显示mini喜茶的漫画图片。
小结：正餐品牌的推新要慎重，一旦发布新品就需要投入大量资源做推广，以求打造成为长期的明星产品。而快餐或者茶饮的推新频率更高，新品种类更多，试错包容度更高。虽然新品多种多样，推广方式也是大不相同，但是透过现象看本质，就是两点：1、成功的新品一定是从顾客的需求出发；2、懂得顾客需求的餐饮品牌才能获得成功。
